一般榨油機分為3級，第一級為推進級，第二季為出油級，第三級為成餅級。也就是說，第一次是把原料推進榨膛內，榨軸是錐心從大到小，越來越細，從而摩擦力越大，需要的壓力也就越大，原料在榨膛內的受壓加大，油份基本出完，這樣就完成了榨油，而第三級螺旋和榨糖之間的距離更窄，這個就提供了出餅的條件。從結構上將，分三級螺旋，所以叫三級榨。其中第一級和第二級中間有一個擠壓口，第二級和第三級中間還有個擠壓口，更后是一個出餅口，所以叫6級，其實這是錯誤的。

二級壓榨是只有一個高壓圓排（寬圓排），兩個壓力點。三級壓榨是只有兩個高壓圓排（寬圓排），三個壓力點。四級壓榨是只有三個高壓圓排（寬圓排），四個壓力點。一般更高也就是四級壓榨，沒有再高級數了，如果廠家有的話可能也是廠家宣傳手法。

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